沈阳有名的小吃餐饮培训学校前10一览汇总-引航餐饮，引航餐饮集团是一家极具创新精神和社会责任感的餐饮创业扶持、技术培训结合的企业。始终以“信存高远、技容天下”做为企业的生存法则。以德为先、以信为远、为无数企业、店面、家庭、打造了成功的基石。

沈阳有名的小吃餐饮培训学校前10一览汇总-引航餐饮，相信吃火锅是很多人的选择，但是你有和火锅完美搭配的酥肉和冰粉吗？酥脆的酥肉，吃起来脆脆的，还有一股淀粉的甜味，吃肉吃腻了，但是你知道怎么做又脆又香吗？今天引航餐饮老师想和大家谈谈煎酥肉时需要注意的三点。如果需要，记得收藏。炒肉注意3点:1.猪肉的选择。一般来说，肉质好的五花肉是肥瘦相间的，因为肉质太瘦吃起来会比较柴，太肥吃起来会比较油腻。将回锅的五花肉用水冲洗干净，然后用刀切成薄而均匀的薄片，将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、盐、糖、花椒粉腌制，可以去除肉腥味，肉质清香。2.脆皮面酱的重要性。

沈阳有名的小吃餐饮培训学校前10一览汇总-引航餐饮，由于面糊是直接决定酥肉酥脆与否的关键因素，所以很多人都很纠结是用面粉还是淀粉来做面糊。其实面粉和红薯粉按1: 1的比例做是一个很好的方法。加入鸡蛋和胡椒粉，如果你想要更香的味道，或者啤酒，然后用筷子搅拌，这样就准备好了面糊。3.油炸酥肉的方法。在五花肉上裹一层厚厚的面糊，锅中倒入足够的食用油，大火开至油温八成热，将锅上的五花肉糊逐一放入锅中煎熟。千万不要为了节省时间，把整碗肉都倒进锅里，这样会出现漏浆、分离的现象。等到猪肉变色了，再捞出来。当锅内油温再次达到八成热时，将酥肉放入锅中复炸。

沈阳有名的小吃餐饮培训学校前10一览汇总-引航餐饮，以上是炸酥肉的三个注意点。你现在知道了吗？按照引航餐饮老师的做法，你在家里做的酥肉比你在外面餐馆吃的酥肉好吃100倍。不仅吃起来很脆，里面的肉也很脆。更多关于小吃厨师技术学习欢迎咨询引航餐饮在线老师。